Dopo i saluti iniziali di Emilio Gaspari, dirigente del Consorzio Agrario del Nordest, interverranno Thomas Ronconi, presidente Anas, sul ruolo e il futuro della genetica; Valerio Pozzi, direttore generale Opas, (“Proiezioni sul futuro delle carni suine trasformate”); Giovanni Loris Alborali, responsabile Sezione diagnostica Izsler, (“Il sistema ClassyFarm, uso dell’antibiotico e taglio code”); Paolo Carra, presidente di Coldiretti Mantova e vicepresidente Coldiretti Lombardia (“Il mercato suinicolo”); Giorgio Apostoli, capo servizio Zootecnia di Coldiretti (“Il nuovo regolamento per il prosciutto San Daniele e Parma”). Le conclusioni saranno affidate al presidente di Coldiretti, Ettore Prandini.
Mantova alleva, secondo le elaborazioni di Coldiretti Mantova, oltre 1,1 milioni di suini ed è la seconda provincia in Italia per numero di capi allevati.